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Sambar

 

Le Sambar trouve ses origines du sud de l'Inde. Au fur des années, il a évolué dans la gastronomie mauricienne pour finalement devenir un plat clé. Le Sambar est un ragoût à base de lentilles jaune et de légumes. Plat végétarien, le Sambar est consommée pendant le jeune des fêtes de Cavadee en accompagnement de riz et des légumes. Trouvez la recette sur notre blog.


Sambar finds its origins as a South Indian soup but by now, it has been appropriated by the Mauritian gastronomy to finally produce the Mauritian Sambar. The Sambar is a medium spiced gravy which can be a meal in itself or may be served ladled over rice accompanying a curry. The basis for a good Sambar is the spice mix, called Sambar powder or Sambar masala. It is quite mild and tasty; however more chilli can be added if desired. Nonetheless don’t just stop to gravy-making since Sambar powder makes an excellent coating on chicken and seafood when dusted on before pan-frying. More recipe ideas on our blog!

 

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