Sambar

 

Le Sambar trouve ses origines dans le sud de l'Inde. Au fur des années, il a évolué dans la gastronomie locale pour finalement devenir un plat clé our les tamouls mauriciens. Le Sambar est une soupe à base de lentilles jaune et de légumes. Plat végétarien, le Sambar est consommé pendant le jeûne des fêtes religieuses comme le Cavadee ou pour les mariages tamouls pour accompagner de riz et les légumes. Un vrai délice !


Sambar finds its origins as a South Indian soup but by now, it has been appropriated by the Mauritian gastronomy to finally produce the Mauritian Sambar. The Sambar is a medium spiced gravy which can be a meal in itself or may be served ladled over rice accompanying a curry. The basis for a good Sambar is the spice mix, called Sambar powder or Sambar masala. It is quite mild and tasty; however more chilli can be added if desired. Nonetheless don’t just stop to gravy-making since Sambar powder makes an excellent coating on chicken and seafood when dusted on before pan-frying. 

 




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