Sundaram Spices Roche Carri

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 Ingrédients

50g d’Epices pour Achards

200g de chou blanc râpé

200g de carottes coupées en juliennes

200g d’haricots verts (coupés dans le sens de la longueur)

½ chou fleur (séparez les bouquets)

4 gousses d’ail pilées

Piments verts (facultatif)

5 c.à.s d’huile

2 oignons (en lamelles)

2 c.à.s de vinaigre blanc

Sel

 

Préparation

Faites chauffer dans une grande casserole, une grande quantité d'eau salée. Dès l'ébullition, baissez le feu et mettez dans l'ordre, les choux fleurs, les haricots verts, les carottes, puis le chou blanc râpé. Laissez mijoter 2 minutes max. Il ne faut surtout pas les cuire trop longtemps pour qu'ils restent croquants. Egouttez.

Dans un bol, mélangez l’ail et les épices pour Achards. Réservez.

Faites revenir les oignons dans l’huile chaude à feu doux. Quand ils sont translucides, ajoutez le mélange ail et épices pour Achards. Laissez cuire 1 minute, puis ajoutez les légumes et les piments verts. Mélangez bien et laissez 2 minutes sur le feu. 

Versez enfin le vinaigre et remuez. Déposez la préparation dans un grand plat et avec une fourchette, mélangez pour qu'elle se refroidisse plus vite et ainsi arrêter la cuisson des légumes. Les légumes doivent rester croquants. 

Ces achards se conservent dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, pendant au moins 8 jours.

Written by Yoginee Nagapa-Chetty — April 22, 2013

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